Cách nấu phở gà - món ăn nổi tiếng của người Hà Nội

Nhắc đến món ăn sáng thân thuộc của người Hà Nội, không thể không nhắc tới phở gà. Vậy cách nấu phở gà ngọt thanh, chuẩn vị Hà Nội, bạn đã thử chưa? Hãy cùng theo chân anngon3mien vào bếp làm bữa sáng cho cả gia đình của bạn nhé.

1. Phở gà có nguồn gốc từ đâu? Có chất dinh dưỡng như thế nào

Phở gà là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ bánh phở, nước dùng gà, thịt gà và các loại gia vị. Phở gà có nguồn gốc từ Hà Nội, Việt Nam và được du nhập đến nhiều nước trên thế giới.  

Phở gà là một món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các chất dinh dưỡng cần thiết, bao gồm:  

• Protein: Thịt gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể. Một bát phở gà cung cấp khoảng 17 gram protein.  
• Carbohydrates: Bánh phở là nguồn cung cấp carbohydrate, cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động. Một bát phở gà cung cấp khoảng 31 gram carbohydrate.  
• Chất béo: Nước dùng gà chứa một lượng nhỏ chất béo lành mạnh, giúp cơ thể hấp thụ các vitamin và khoáng chất. Một bát phở gà cung cấp khoảng 4 gram chất béo.  
• Chất xơ: Rau thơm là nguồn cung cấp chất xơ, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Một bát phở gà cung cấp khoảng 2 gram chất xơ.  
• Vitamin và khoáng chất: Phở gà cũng chứa một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, sắt, kẽm,…  

2. Cách nấu phở gà Hà Nội ngon chuẩn vị

Nguyên liệu:  

• Gà mái ta: 1 con (khoảng 1,5-2kg)  
• Xương gà: 500g  
• Gừng: 1 củ  
• Hành khô: 5 củ  
• Hành tây: 1 củ  
• Hạt mùi: 2 thìa cà phê  
• Hành lá: 1 mớ  
• Rau mùi: 1 mớ  
• Lá chanh: 5-6 lá  
• Chanh: 2 quả  
• Ớt: 1 quả  
• Mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt  
• Bánh phở: 4 bát  

Cách làm:  

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu  

• Gà làm sạch, xát muối, chanh để khử mùi hôi, rửa sạch.  
• Xương gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.  
• Gừng, hành khô nướng sơ, đập dập.  
• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.  
• Hạt mùi rang thơm.  
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.  
• Lá chanh thái chỉ.  
• Chanh vắt lấy nước cốt.  
• Ớt thái lát.  

- Bước 2: Nấu nước dùng gà  

• Cho xương gà, gà, hành tây, gừng, hành khô, hạt mùi vào nồi, đổ nước ngập mặt.  
• Đun sôi, vặn nhỏ lửa, ninh khoảng 2-3 tiếng cho nước dùng ngọt thanh.  
• Trong quá trình ninh, hớt bọt để nước dùng trong.  
• Khi gà chín, vớt ra, để nguội, xé nhỏ.  

- Bước 3: Luộc thịt gà  

• Cho gà vào nồi nước sôi, luộc chín, vớt ra, để nguội, xé nhỏ.  

- Bước 4: Trụng bánh phở  

• Cho bánh phở vào nồi nước sôi, chần sơ qua, vớt ra, để ráo.  

- Bước 5: Trình bày và thưởng thức  

• Cho bánh phở vào bát, thêm thịt gà, nước dùng, hành lá, rau mùi, lá chanh, chanh, ớt, mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn
• Khuấy đều và thưởng thức.  

Gà là một loại thực phẩm được chế biến rất nhiều món đa dạng, vậy ngoài phở ra thì bạn đã biết các cách chế biến thịt gà thành các món ngon khác chưa? Xem thử ngay bài viết Những món ăn ngon mỗi ngày từ thịt gà đơn giản, dễ nấu này nhé!

3. Cách nấu phở gà miền Nam ngon

Nguyên liệu:

• 1 con gà ta (1,5-1,8kg)
• 800g bánh phở
• 6 củ hành khô
• 1 nhánh nhỏ gừng (40g)
• 1 nhánh nhỏ nghệ tươi
• 2 thìa hạt mùi
• Rau sống ăn kèm như rau xà lách, rau húng, giá đỗ, ngò gai,…
• Chanh, tỏi, ớt, tiêu, quế, hành tím khô,…

Cách nấu phở gà

- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Chọn gà ta và các loại xương phù hợp.
• Sử dụng nhiều loại rau và gia vị để tạo nên hương vị đặc trưng của phở gà miền Nam.

- Bước 2: Chế biến nguyên liệu:

• Rửa sạch thịt gà và thái thành từng lát.
• Đập dập xương gà để tách ra tủy.
• Rửa sạch các loại rau và thái nhỏ.

- Bước 3: Nấu nước dùng:

• Cho nước vào nồi, đun sôi, cho xương gà và các loại gia vị vào.
• Hạ lửa xuống nhỏ, để nước dùng luôn giữ được sự sôi nhẹ.
• Cho củ hành, tỏi, gừng vào nồi và đun tiếp trong khoảng 2 giờ.

- Bước 4: Xếp bánh phở và thưởng thức:

• Chần bánh phở bằng nước sôi rồi cho vào bát.
• Cho thịt gà đã thái vào bát.
• Rắc một ít hành tím khô lên trên.
• Đổ nước dùng vào bát.
• Thêm rau sống và gia vị theo khẩu vị.

Một Số Bí Quyết Để Món Phở Gà Thêm Ngon

Để có một bát phở gà thơm ngon thì biết cách nấu thôi là chưa đủ, bạn cần phải biết thêm một số bí quyết để giúp món ăn ngon, hấp dẫn không thua bất kì quán phở gà nào cả

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:

Để có được một bát phở gà ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon. Gà ta là nguyên liệu chính của món phở gà, bạn nên chọn gà ta thả vườn, thịt chắc, thơm ngon. Xương gà cũng nên chọn xương gà tươi, không bị hôi.

• Sơ chế nguyên liệu kỹ:

Gà cần được làm sạch, xát muối, chanh để khử mùi hôi ( bạn có thể tham khảo cách khử mùi hôi của gà ở phía dưới). Xương gà cần được rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Các loại rau thơm cũng cần được rửa sạch, thái nhỏ.

• Nấu nước dùng gà:

Nước dùng gà là linh hồn của món phở gà. Để nước dùng gà ngon, bạn nên ninh xương gà trong lửa nhỏ trong khoảng 2-3 tiếng để nước dùng ngọt thanh, thơm mùi gà. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nước dùng gà như sá sùng, quế, hồi, thảo quả,... để nước dùng thơm ngon hơn. Để nước dùng gà trong, bạn nên hớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh.

• Luộc thịt gà:

Thịt gà nên được luộc chín tái để thịt gà giữ được độ ngọt và mềm. Để thịt gà không bị nát, bạn nên luộc thịt gà trong nồi nước sôi

• Trụng bánh phở:

Bánh phở cần được trụng qua nước sôi để bánh phở mềm và dai. Để bánh phở không bị dính, bạn nên trụng bánh phở qua nước lạnh sau khi trụng qua nước sôi.

Nếu bạn thường xuyên muốn đổi món cho gia đình của mình thì hãy tham khảo ngay hai cách nấu phở khác giúp cho bữa ăn của nhà bạn thêm đa dạng và nhiều dưỡng chất nhé 

1. Cách nấu phở bò viên cho bữa sáng ngay tại nhà
2. Cách nấu phở bò ngon đúng vị ngay tại nhà

Cách khử mùi hôi của thịt gà giúp món phở thêm phần hấp dẫn

Gà là một loại thực phẩm phổ biến trong bữa ăn của người Việt Nam. Tuy nhiên, thịt gà có thể có mùi hôi, khiến món ăn mất ngon. Dưới đây là một số cách khử mùi hôi của gà:  

• Xát muối và chanh: Đây là cách khử mùi hôi gà đơn giản và hiệu quả. Bạn chỉ cần xát muối và chanh lên toàn bộ con gà, sau đó rửa sạch lại với nước.  
• Dùng rượu hoặc giấm: Rượu và giấm có tính axit, giúp khử mùi hôi của gà hiệu quả. Bạn chỉ cần pha rượu hoặc giấm với nước theo tỉ lệ 1:1, sau đó ngâm gà trong hỗn hợp này trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.  
• Dùng gừng: Gừng có mùi thơm đặc trưng, giúp khử mùi hôi của gà hiệu quả. Bạn chỉ cần đập dập một củ gừng, sau đó cho vào bụng gà khi luộc hoặc nấu.  
• Dùng lá chanh: Lá chanh có mùi thơm, giúp khử mùi hôi của gà hiệu quả. Bạn chỉ cần cho một vài lá chanh vào nồi nước luộc gà hoặc nấu gà.  

Có thể thấy cách nấu phở gà chưa bao giờ đơn giản đến như vậy, chỉ cần một chút khéo tay và tỉ mỉ là bạn đã có thể chế biến được một bữa sáng đầy chất dinh dưỡng cho cả gia đình rồi. Chúc bạn thành công vời cách nấu phở gà trên!