Cách nấu bún bò thơm ngon đến giọt cuối cùng

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 20/10/2023 24 phút đọc
Cách nấu bún bò có rất nhiều sự biến tấu vì phải phụ thuộc vào cảm nhận về ẩm thực và nét văn hóa của từng vùng miền. Đây là một món ăn rất được nhiều người yêu thích và lựa chọn để dùng làm bữa sáng. Bún bò là một món ăn đặc sản của miền Trung, được lưu truyền từ đời này qua đời khác, đặc biệt là Huế. Món ăn này được làm từ sợi bún tươi, thịt bò, tiết heo, chả cua, và nước dùng được ninh từ xương heo và mắm ruốc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có được một bát bún bò chất lượng thì khâu chọn nguyên liệu khá là quan trọng

  • Sợi bún tươi
  • Thịt bò (bắp bò, nạm bò, bắp hoa). Bạn có thể tham khảo cách chọn thịt bò ngon như đầu bếp nhé!
  • Tiết heo
  • Chả cua
  • Gừng, sả, hành tím, tỏi
  • Dầu điều
  • Gia vị: mắm ruốc, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, ớt bột
  • Rau sống ăn kèm: giá đỗ, hoa chuối, rau thơm,…
Một số nguyên liệu chính trong món bún bò
Một số nguyên liệu chính trong món bún bò

Cách nấu bún bò ngon tại nhà

Sơ chế nguyên liệu:

  • Sợi bún tươi trụng qua nước sôi để ráo.  
  • Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.  
  • Tiết heo luộc chín, thái lát.  
  • Chả cua chiên vàng.  
  • Gừng, sả, hành tím, tỏi băm nhỏ.  
  • Rau sống rửa sạch, thái nhỏ  

Hầm xương:  

  • Xương heo rửa sạch, chặt khúc.  
  • Cho xương heo vào nồi, đổ ngập nước, thêm gừng, sả, hành tím, tỏi băm vào.  
  • Đun sôi, vớt bọt, hạ lửa nhỏ hầm khoảng 2-3 tiếng cho xương nhừ.  

Làm nước dùng:  

Nước dùng bún bò là linh hồn của món ăn. Nước dùng phải có vị ngọt thanh, đậm đà, thơm mùi mắm ruốc.  

  • Cho mắm ruốc vào chảo phi thơm, vớt bỏ xác mắm ruốc.  
  • Cho nước xương hầm vào, đun sôi.  
  • Cho màu điều vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.  

Nấu chín thịt bò  

Để thịt bò có độ mềm và ngọt, bạn cần lưu ý những điều sau:  

  • Thịt bò nên được thái lát mỏng.  
  • Thịt bò nên được hầm trong nước dùng khoảng 30 phút trước khi cho các nguyên liệu khác vào.  
  • Thịt bò nên được chần qua nước lạnh để thịt bò có độ giòn.  
Trang trí bún bò sao cho đẹp mắt
Trang trí bún bò sao cho đẹp mắt

Thịt bò rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho bà bầu. Ngoài dùng thịt bò để nấu với bún thì mách bạn thêm 5 món ngon từ thịt bò dành cho bà bầu mà bạn không thể qua.  

Mẹo nhỏ khi áp dụng cách nấu bún bò ở trên:  

  • Để nước dùng bún bò thơm ngon, khi hầm xương, bạn có thể cho thêm củ cải trắng, cà rốt, hành tây để tăng thêm vị ngọt tự nhiên.  
  • Để thịt bò có độ mềm, bạn nên hầm thịt bò trong nước dùng khoảng 30 phút trước khi cho tiết heo vào.  
  • Khi ăn, bạn có thể thêm ít ớt bột, sa tế để tăng thêm vị cay.  

Cách làm sa tế để ăn với bún bò chuẩn vị

Sa tế là một loại gia vị cay được sử dụng phổ biến trong các món ăn Việt Nam, đặc biệt là bún bò. Sa tế có vị cay nồng, thơm mùi sả, ớt,... giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.    
Nguyên liệu:  

  • Ớt sừng: 100g  
  • Tỏi: 2 củ  
  • Sả: 100g  
  • Dầu ăn: 50ml  
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm  
  • Có thể thêm các nguyên liệu khác như: hành tím, gừng,…  

Cách làm:    
Sơ chế nguyên liệu:  

  • Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.  
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.  
  • Sả rửa sạch, băm nhỏ.  

Làm sa tế:  

  • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.  
  • Cho sả băm vào phi thơm.  
  • Cho ớt sừng và tỏi băm vào xào chín. Muốn điều chỉnh độ cay bạn có thể cho nhiều hoặc ít ớt, phù hợp với khẩu vị của mọi người  
  • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Để sa tế có màu đẹp có thể cho thêm một chút dầu điều  
  • Đun sôi thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.  

Thành phẩm:  

  • Để sa tế nguội hoàn toàn, cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.  
  • Sa tế có thể dùng để ăn kèm với bún bò, bún chả, bánh mì,...  
Nước dùng là linh hồn của món ăn
Nước dùng là linh hồn của món ăn

Cách thưởng thức món bún bò ngon đúng chuẩn

Cách trình bày:  

  • Trụng bún: Bún tươi cần được trụng qua nước sôi để ráo.  
  • Xếp bún, thịt bò, tiết heo, chả cua, rau sống vào tô.  
  • Chan nước dùng nóng lên.  

Cách thưởng thức:  

  • Thêm ớt bột, sa tế tùy theo sở thích.   
  • Khi ăn, bạn có thể trộn đều bún, thịt bò, tiết heo, chả cua, rau sống, chan nước dùng nóng lên, thêm ớt bột, sa tế tùy theo sở thích.  

Một số lưu ý khi thưởng thức bún bò:  

  • Ăn bún bò nóng sẽ ngon hơn và cảm nhận được rõ vị  
  • Ănn kèm với chanh, ớt để tăng thêm hương vị. Có thể cho thêm chút ớt trưng, thâm vị cay cay để bừng tỉnh vị giác  
  • Nếu có thể thì hãy ăn bún bò cùng bạn bè, người thân để đưa ra những đánh giá khách quan về món ăn này   

Các món bún bò đã được biến tấu

  • Bún bò Huế: điều nổi bật nhất để gây dấu ấn với mọi người bởi món ăn này là sử dụng mắm ruốc - đặc sản của miền Trung. Khi ăn kèm với thịt bò mềm, nước dùng vị ngọt thanh, thêm chút ớt và chút rau sống ăn kèm thì quả thật khiến người ăn chỉ cần ăn một lần là nhớ đến trọn đời
  • Bún bò Nam Bộ: Bún bò Nam Bộ có hương vị khác biệt so với bún bò Huế, với nước dùng được nấu từ xương heo và thịt bò, không có tiết heo. Ngoài ra, bún bò Nam Bộ thường có thêm các nguyên liệu như giò heo, chả lụa, rau muống,...  
  • Bún bò Đà Nẵng: là một món ăn đặc sản của thành phố Đà Nẵng, có hương vị đậm đà, thơm mùi mắm ruốc. Món ăn này thường có thêm các nguyên liệu như giò heo, chả lụa, rau muống,...  
  • Bún bò Hà Nội: Bún bò Hà Nội có nước dùng thanh ngọt, không có tiết heo. Món ăn này thường có thêm các nguyên liệu như chả lụa, giò tai,...  
Bún bò còn có thể chế biến thành món lẩu
Bún bò còn có thể chế biến thành món lẩu

Ngoài món bún bò thơm ngon thì bạn có thể đổi vị sang món bún ốc cũng vô cùng hấp dẫn. Tìm hiểu ngay cách làm bún ốc trộn giòn ngon sật sật ngay tại nhà nhé!

Dưới đây là một số cách nấu biến tấu của bún bò, bạn có thể tham khảo:  

  • Bún bò gân: Thay thế thịt bò bằng gân bò, ninh gân bò trong nước dùng cho đến khi mềm.  
  • Bún bò chả cua: Thêm chả cua vào tô bún bò.  
  • Bún bò giò heo: Thêm giò heo vào tô bún bò.  
  • Bún bò chay: Sử dụng các nguyên liệu chay để nấu nước dùng và các nguyên liệu ăn kèm.  
  • Bún bò hải sản: Thêm các loại hải sản như tôm, mực, cua,... vào tô bún bò.  
  • Bún bò sa tế: Thêm sa tế vào nước dùng để tạo vị cay.  
  • Bún bò thập cẩm: Thêm các nguyên liệu như chả lụa, giò heo, chả cua,... vào tô bún bò.  
Bún bò chay siêu hấp dẫn
Bún bò chay siêu hấp dẫn

Với sự sáng tạo của người đầu bếp, bún bò có thể được biến tấu thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Bạn có thể thử nấu các món bún bò biến tấu này để đổi vị cho gia đình. Hy vọng những chia sẻ về cách nấu bún bò vừa rồi sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn đặc sản nổi tiếng này.

Châu Cherry
Tác giả Châu Cherry Nhân viên
Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên ...
Bài viết trước Cách nấu trà sữa - thức uống yêu thích của Gen Z

Cách nấu trà sữa - thức uống yêu thích của Gen Z

Bài viết tiếp theo

14 Biểu hiện tâm lý đàn ông chia tay khi vẫn còn yêu

14 Biểu hiện tâm lý đàn ông chia tay khi vẫn còn yêu

Bài viết liên quan

Thông báo