Cách nấu bún riêu đậm vị, ngon như ở quán

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 24/10/2023 22 phút đọc

Cách nấu bún riêu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị Nam Bộ, bạn đã thử chưa? Đây là món ăn vô cùng bổ dưỡng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Bún riêu có màu đỏ gạch của cà chua, màu vàng của gạch cua, màu trắng của thịt cua và đậu hũ. Nước dùng có vị chua thanh của cà chua, vị ngọt của cua và vị đậm đà của mắm tôm. Vây còn chần chừ gì nữa, hãy cùng đi tìm hiểu và bắt tay vào làm thôi nào.

Nguồn gốc của bún riêu?

Nguồn gốc của bún riêu chưa được xác định chính xác, nhưng có thể món ăn này có nguồn gốc từ vùng đồng bằng sông Cửu Long, nơi có nhiều cua đồng. Món ăn này được cho là xuất hiện từ thế kỷ 19, khi người dân bắt đầu sử dụng cua đồng để nấu canh.    
Theo một số tài liệu, bún riêu có thể bắt nguồn từ món canh cua của người Khmer. Món canh này được nấu từ cua đồng, cà chua, đậu hũ và các loại rau thơm. Sau đó, món ăn này được người Việt Nam cải biến và thêm vào các nguyên liệu khác như gạch cua, mắm tôm,... để tạo nên món bún riêu như ngày nay.  

Nồi nước dùng gồm gạch cua, đậu rán, giò chả,...
Nồi nước dùng gồm gạch cua, đậu rán, giò chả,...

Bún riêu trở nên phổ biến ở Việt Nam vào thế kỷ 20. Món ăn này được bán ở các quán ăn, nhà hàng và được nhiều người yêu thích.   
Hiện nay, bún riêu có nhiều biến tấu khác nhau, tùy theo vùng miền. Ở miền Bắc, bún riêu thường được nấu với chả cá. Ở miền Nam, bún riêu thường được nấu với chả lụa hoặc chả quế. Ngoài ra, bún riêu còn có thể được nấu với ốc, sườn non,...  

Cách nấu bún riêu cua ngon tại gia

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Cua đồng: 500g  
  • Bún: 1kg  
  • Cà chua: 2 quả. Cách chọn cà chua ngon, ban đã biết chưa? Anngon3mien đã có bài viết về Cách chọn cà chua tươi ngon và hướng dẫn bảo quản đúng cách. Hãy tham khảo và áp dụng luôn nhé!
  • Đậu hũ: 2 miếng  
  • Chả cá: 200g  
  • Hành lá, ngò gai, ớt, chanh  
  • Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, mắm tôm  
Nguyên liệu chính cho món bún riêu cua
Nguyên liệu chính cho món bún riêu cua

Cách nấu bún riêu

1. Sơ chế cua đồng:  

  • Ngâm cua trong nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ hết đất cát.  
  • Gỡ lấy phần thịt cua, giã nhuyễn.  
  • Xào gạch cua với hành phi.  

2. Sơ chế các nguyên liệu khác:  

  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau.  
  • Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn  
  • Chả cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.  
  • Hành lá, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.  

3. Nấu nước dùng:  

  • Cho cua đã giã nhuyễn vào nồi, thêm nước và đun sôi.  
  • Vớt bọt, cho cà chua vào nấu chín.  
  • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.  

4. Hoàn thành:  

  • Cho đậu hũ, chả cá, gạch cua xào vào nồi nước dùng.  
  • Cho bún ra tô, chan nước dùng lên, thêm hành lá, ngò gai và ớt thái lát.  
Bún riêu sau khi đã được hoàn thành và trang trí
Bún riêu sau khi đã được hoàn thành và trang trí

Mẹo nấu bún riêu miền ngon:  

  • Để riêu cua ngon, bạn nên chọn cua đồng còn sống, nhiều thịt và gạch.  
  • Khi giã cua, bạn nên giã nhuyễn để riêu cua có độ mịn và kết dính tốt.  
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều mắm tôm sẽ làm món ăn bị tanh.  

So sánh cách nấu bún riêu miền Bắc và miền Nam  

  • Nguyên liệu: Miền Bắc thường dùng chả cá, còn miền Nam thường dùng chả lụa hoặc chả quế.  
  • Nước dùng: Miền Bắc thường dùng xương ống để nấu nước dùng, còn miền Nam thường dùng tôm khô để nấu nước dùng.  
  • Gia vị: Miền Bắc thường cho thêm mắm tôm để tạo hương vị, còn miền Nam thường cho thêm nước mắm để tạo hương vị.  
  • Cách trình bày: Miền Bắc thường ăn kèm với rau sống, còn miền Nam thường ăn kèm với bún.  

Bún riêu ăn kèm với gì thì ngon?

Bún riêu là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được ăn kèm với các loại rau sống như bắp chuối, rau muống bào, giá đỗ, xà lách,... Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với các loại chả như chả lụa, chả cá, chả tôm,...    
Các loại rau sống ăn kèm với bún riêu:  

  • Bắp chuối: Bắp chuối có vị chua thanh, giòn giòn, giúp món ăn thêm ngon miệng.  
  • Rau muống bào: Rau muống bào có vị ngọt mát, giúp món ăn thêm thanh đạm.  
  • Giá đỗ: Giá đỗ có vị ngọt, giòn, giúp món ăn thêm tươi ngon.  
  • Xà lách: Xà lách có vị ngọt, mát, giúp món ăn thêm thanh đạm.  
Bún riêu ăn kèm rau sống và nước chấm ngon hết sảy
Bún riêu ăn kèm rau sống và nước chấm ngon hết sảy

Các loại chả ăn kèm với bún riêu:  

  • Chả lụa: Chả lụa có vị ngọt, thơm, giúp món ăn thêm đậm đà.  
  • Chả cá: Chả cá có vị béo ngậy, thơm ngon, giúp món ăn thêm hấp dẫn.  
  • Chả tôm: Chả tôm có vị ngọt, dai, giúp món ăn thêm lạ miệng. Bạn có thể mua chả tôm có sẵn hoặc mua tôm tươi về tự làm, cũng rất là thú vị mà lại rất an toàn. Bên cạnh đó anngon3mien cũng sẽ Hướng dẫn chị em nội trợ cách chọn tôm tươi ngon khi đi siêu thị . Thử xem ngay nhé!

Một số món bún riêu đã được biến tấu

Mỗi món ăn dù có nguồn gốc như thế nào, thì khi chế biến sẽ được biến tấu theo văn hóa, khẩu vị ở nơi đó, hoặc có thể theo sở thích của mỗi người. Dưới đây là một số món bún riêu đã được biến tấu:

  • Bún riêu cua ốc: là món ăn được bổ sung thêm ốc vào nước dùng, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn. Ốc được luộc chín, tách lấy phần thịt và cho vào nước dùng. Phần gạch ốc được xào với hành phi để tạo thêm hương vị cho món ăn.  
  • Bún riêu cua sườn: là món ăn được bổ sung thêm sườn heo vào nước dùng. Sườn heo được ninh nhừ để tạo nước dùng ngọt thanh của xương mà không cần cho quá nhiều mì chính   
  • Bún riêu cua chả quế: là món ăn được bổ sung thêm chả quế, tạo nên hương vị thơm ngon và lạ miệng hơn. Chả quế được chiên vàng giòn, sau đó cho vào nước dùng.  
  • Bún riêu cua chiên: là món ăn được làm từ bún riêu cua được chiên giòn. Bún riêu cua được chiên vàng giòn, sau đó ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm chua ngọt.  
  • Bún riêu cua sốt me: là món ăn được biến tấu từ món bún riêu cua truyền thống. Trong món ăn này, nước dùng được nấu từ me, tạo nên hương vị chua chua ngọt ngọt, ăn rất “đưa miệng”  
  • Bún riêu cua mì quảng: là món ăn được biến tấu từ món bún riêu cua truyền thống. Mì quảng được thay thế cho bún, tạo nên hương vị mới lạ và độc đáo.  
Bún riêu chay
Bún riêu chay

Ngoài món bún riêu cua thì thì bún ốc cũng là một sự lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng của bạn. Anngon3mien đã có bài viết hướng dẫn cách làm bún ốc trộn giòn ngon sần sật tại nhà. Mời bạn tham khảo tại đây.

Những đối tượng không nên ăn bún riêu 

Bún riêu là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng vẫn có một số đối tượng không nên ăn, bao gồm:  

  • Người bị dị ứng với cua: Cua là một loại hải sản, do đó những người bị dị ứng với hải sản cần tránh ăn bún riêu cua.  
  • Người bị gout: Gạch cua có chứa nhiều purine, là một chất có thể làm tăng lượng axit uric trong máu. Những người bị gout cần hạn chế ăn các thực phẩm có chứa nhiều purine, bao gồm bún riêu cua.  
  • Người bị bệnh thận: Bún riêu cua là một món ăn giàu protein, do đó những người bị bệnh thận cần hạn chế ăn.  
  • Người bị béo phì: Bún riêu cua là một món ăn giàu calo, do đó những người bị béo phì cần hạn chế ăn.  

Ngoài ra, những người đang có vấn đề về tiêu hóa cũng nên hạn chế ăn bún riêu cua, vì món ăn này có thể gây khó tiêu.    
Dưới đây là một số lưu ý khi ăn bún riêu cua:  

  • Nên chọn quán ăn uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.  
  • Không nên ăn quá nhiều bún riêu cua trong một lần.  
  • Nên ăn kèm với các loại rau sống để giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.  

Vừa rồi, anngon3mien đã chia sẻ cho các bạn cách nấu bún riêu thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Chúc bạn sẽ thành công với công thức trên.

Châu Cherry
Tác giả Châu Cherry Nhân viên
Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên ...
Bài viết trước Cách nấu cháo sánh mịn, bổ dưỡng cho cơ thể

Cách nấu cháo sánh mịn, bổ dưỡng cho cơ thể

Bài viết tiếp theo

14 Biểu hiện tâm lý đàn ông chia tay khi vẫn còn yêu

14 Biểu hiện tâm lý đàn ông chia tay khi vẫn còn yêu

Bài viết liên quan

Thông báo