Cách nấu lòng xào dưa giòn sần sật, u mê không lối thoát

Cách nấu lòng xào dưa vô cùng đơn giản. Trong tiết trời se lạnh của mùa đông, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một đĩa lòng xào dưa nóng hổi, thơm ngon. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn sần sật của lòng và vị chua chua ngọt ngọt của dưa cải muối, khiến người ăn không khỏi xuýt xoa. Cùng anngon3mien vào bếp để nấu món ăn này cho cả nhà thưởng thức nhé!  

Cách chọn lòng ngon

Lòng là một loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng, được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như lòng xào, lòng hấp, lòng nướng,... Tuy nhiên, để có được món lòng ngon, cần phải chọn được lòng ngon. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được lòng ngon:  

• Chọn lòng non: Lòng non là phần ngon nhất của lòng lợn, có màu hồng nhạt, căng tròn, không có mùi hôi.  
• Chọn lòng già: Lòng già là phần có màu vàng sẫm, có độ dày hơn lòng non, nhưng vẫn có độ giòn ngon.  
• Tránh chọn lòng có màu đen, xanh, có mùi hôi: Lòng có màu đen, xanh hoặc có mùi hôi là lòng đã bị ôi thiu, không nên sử dụng.  

Dưới đây là một số cách kiểm tra lòng ngon cụ thể:  

• Kiểm tra màu sắc: Lòng ngon thường có màu hồng nhạt hoặc vàng sẫm, không có đốm đen hoặc xanh.  
• Kiểm tra độ đàn hồi: Lòng ngon có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào có độ nảy trở lại.  
• Kiểm tra mùi vị: Lòng ngon không có mùi hôi, có mùi thơm nhẹ.  

Nếu bạn muốn tìm hiểu chi tiết cách chọn lòng ngon. Tham khảo ngay Cách chọn lòng lợn ngon và mẹo làm sạch lòng hiệu quả nhất

Cách xử lý lòng sạch ngon, không đắng

Sơ chế lòng non:     
Lòng non là phần ngon nhất của lòng lợn, nhưng cũng là phần dễ bị hôi nhất. Để sơ chế lòng non sạch ngon, không đắng, bạn cần thực hiện theo các bước sau:  

• Loại bỏ màng mỡ: Dùng dao cạo sạch màng mỡ bên ngoài lòng non.  
• Rửa lòng với nước muối: Rửa lòng với nước muối pha loãng để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi hôi.  
• Lộn trái lòng: Lộn trái lòng non để loại bỏ hết dịch nhầy bên trong.  
• Lọc sạch dịch nhầy: Dùng tay bóp nhẹ lòng non để loại bỏ hết dịch nhầy.  
• Rửa lại với nước sạch: Rửa lại lòng non với nước sạch để loại bỏ hết chất bẩn.  

Sơ chế lòng già:     
Lòng già là phần có màu vàng sẫm, có độ dày hơn lòng non, nhưng vẫn có độ giòn ngon. Để sơ chế lòng già sạch ngon, không đắng, bạn cần thực hiện theo các bước sau:  

• Loại bỏ màng mỡ: Dùng dao cạo sạch màng mỡ bên ngoài lòng già.  
• Rửa lòng với nước muối: Rửa lòng với nước muối pha loãng để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi hôi.  
• Luộc lòng: Cho lòng già vào nồi luộc với gừng, rượu trắng để khử mùi hôi và làm sạch lòng.  
• Rửa lại với nước sạch: Rửa lại lòng già với nước sạch để loại bỏ hết chất bẩn.  

Cách nấu lòng xào dưa ngon 

Nguyên liệu

• 500g lòng non hoặc lòng già  
• 2 quả dưa cải muối  
• 2 quả cà chua. Tham khảo ngay Cách chọn cà chua tươi ngon và hướng dẫn bảo quản đúng cách
• 1 củ hành khô  
• 1 củ tỏi  
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường  

Cách nấu lòng xào dưa theo các bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu   

• Lòng non hoặc lòng già: Rửa sạch, loại bỏ màng mỡ, lộn trái, bóp sạch dịch nhầy, luộc sơ với gừng, rượu trắng, rửa lại với nước sạch, cắt thành từng khúc nhỏ. Ướp lòng với gia vị trong khoảng 15 phút.  
• Dưa cải muối: Ngâm với nước lạnh để bớt mặn, vắt ráo nước, thái miếng vừa ăn.  
• Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.  
• Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.  

Bước 2: Xào lòng   

• Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành khô, tỏi băm vào phi thơm.  
• Cho lòng vào xào chín tới, nêm gia vị vừa ăn.  

Bước 3: Xào dưa   

• Cho cà chua vào xào chín mềm.  
• Cho dưa cải muối vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.  

Bước 4: Trình bày: Cho lòng xào dưa ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt.  

Thành phẩm

Lòng xào dưa có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, đậm đà. Lòng giòn sần sật, dưa cải chua chua, cà chua ngọt ngọt hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.  

Một số mẹo nhỏ nấu lòng xào dưa

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn nấu lòng xào dưa ngon hơn:  

• Để lòng có màu trắng đẹp, bạn có thể cho thêm chút giấm hoặc chanh vào nước luộc.  
• Để lòng xào dưa không bị mặn, bạn nên ngâm dưa cải muối với nước lạnh trước khi xào.  
• Bạn có thể xào lòng cùng với một ít hành tây để món ăn thêm thơm ngon.  
• Bạn có thể xào dưa cùng với một ít cà rốt để món ăn thêm màu sắc.  

Nếu bạn là người thích hương vị chua chua của dưa muối, còn có rất nhiều món khác kết hợp với dưa muối tạo nên hương vị ngon khó cưỡng, nhất định bạn không nên bỏ qua món cá chép om dưa. Tham khảo ngay Cách nấu cá chép om dưa thơm ngon mà không phải ai cũng biết

Ăn lòng có tốt cho sức khỏe không?

• Người bị bệnh tim mạch, huyết áp cao, tiểu đường.
• Người thừa cân, béo phì.
• Phụ nữ mang thai, cho con bú.

Tóm lại, ăn lòng có thể tốt cho sức khỏe nếu được chế biến đúng cách và ăn với lượng vừa phải.

Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu cách nấu món lòng xào dưa thơm ngon, hấp dẫn.  Đây chắc chắn sẽ là món ăn được yêu thích trong mâm cơm gia đình bạn. Chúc bạn áp dụng thành công cách nấu lòng xào dưa!